할매니얼 입맛을 사로잡은 '약과' 레시피와 응용(쿠키부터 빙수까지)

부스러기도 없고, 달달구리 하여,

MZ세대들에게 주목을 받으며, 급부상하고 있는 K디저트!

 

다양한 레시피로 재탄생되고 있는 "약과"에 대해서 알아보아요.

 

 

출처 : 이웃집 통통이

 

"약과"의 정의

 

약과는 한국의 전통 과자로서 전통적인 유밀과(밀가루를 꿀·참기름으로 반죽하여 식물성 기름에 지져 꿀에 담가 두었다가 먹는 과자)의 한 종류입니다.

고운 체로 친 밀가루에 참기름을 치고, 꿀과 술을 넣고 반죽하여 약과 판에 찍어내어, 식물성 기름에 튀겨 만들게 됩니다.

예전에는 기름과 꿀이 귀했기 때문에, '약'이라는 단어가 붙었다고 합니다.

우리나라의 잔치나 상례에는 빠지지 않고 등장하는 음식입니다.

 

약과는 한개에 30g,

칼로리는 개당 145kcal, 지방 7g, 탄수화물 19g, 단백질 2g정도 함유하고 있다고 합니다. 

 

 

 

 

 

"약과" 만드는 방법

 

 

 

■ 준비재료

 

1. 약과 반죽재료

   중력분 170g, 박력분 80g, 식용유 50ml, 시나몬 파우더 1g, 베이킹 소다 3g, 물 50ml, 설탕 50g, 물엿 25g, 소금 1g

2. 집청 재료

    조청 500g, 물엿 50g, 생강 10g, 물 200ml

 

 

 

■ 조리방법

 

1. 집청재료(생강, 후추, 계피, 조청, 물, 유자청 등)를 모두 섞어 센불로 펄펄 끓이고,
   끓어오르면 약불로 졸여 미지근하게 식혀줍니다. 

2. 밀가루에 소금과 후추, 참기름을 섞어 체를 칩니다.

3. 그릇에 생강즙, 꿀, 술을 섞어놓고 기름 먹인 밀가루에 끼얹어가며 반죽합니다.

4. 약과판에 기름을 바르고 반죽을 넣은 뒤 눌러서 박아냅니다.
    (반죽은 약 20g으로 분할)  

5. 약과 반죽을 140~150도 정도의 기름에서 서서히 온도를 올리며 옅은 갈색이 될 때까지 튀깁니다.

6. 튀겨진 반죽을 뜨거운 상태에서 집청에 담궈 3시간~하루 기다린 후, 꺼내어 1~2일 말려줍니다.

7. 속까지 완전히 배어들어야 하므로 상당한 시간이 걸립니다. 

 

 

 

 

유행하는 "약과" 응용 버전 소개

 

 

1. 약과 쿠키 : CU + 이웃집 통통이

출처 : 이웃집 통통이

 

CU는 3월 말 서울 압구정로데오 지역 인기 "이웃집 통통이"와 협업하여, 약과 쿠키를 판매하고 있습니다.

 

 

 

 

 

2. 약과 도넛 : 던킨도너츠

출처 : 던킨도너츠

 

달고나 츄이스티 약과는 츄이스티 도넛 모양의 약과에 달고나 맛을 더한 제품으로, 약과의 꾸덕한 식감과 달고나의 진한 단맛이 어우러진 것이 특징입니다.

 

 

 

3. 약과 빙수 : JW메리어트 호텔 서울

 

출처 : JW메리어트호텔

 

JW메리어트호텔서울이 5월 10일 출시한 '쑥 크림 빙수'에, 오메기떡과 약과가 곁들여집니다. 

 

 

약과 빙수 : 카페 오가다

출처 : 카페 오가다

카페 오가다에서는 여름을 맞아 기존에 판매하던 빙수 외에 꿀 약과 빙수 판매를 시작했습니다.

 

 

4. 약과 스콘 : 노티드도넛 + 만나당

 

출처 : 노티드 도넛

 

맛있는 약과, 더 다양하게 즐겨보세요~:)  

 

 

 

선데 아이스크림에 대해 궁금하다면 게시글에서 확인하세요~ 

 

선데 or 선디 or 선데이 아이스크림? 정의, 유래, 파르페와 차이점